Phục vụ 4 người • Chuẩn bị 10 phút • Nấu 30 phút

THÀNH PHẦN

• 300g mì udon tươi.
• 4 cốc nước dùng gà hoặc nước dùng rau củ.
• 2 bó cải thìa non.
• 1/2 cốc nấm mèo khô.
• 2 thìa canh miso trắng (shiro miso).
• 8 Con tôm tẩm bột panko hiệu Vieos Foods, lột vỏ, còn đuôi.
• 2 thìa canh nước tương.
• 2 thìa canh mirin.

HƯỚNG DẪN

1. Đổ nước sôi vào mì udon và để yên trong 5 phút, sau đó chắt nước và để riêng. Trong một bát riêng, đổ nước sôi vào mộc nhĩ và để yên trong 10 phút cho đến khi mộc nhĩ mềm lại, chắt nước và để riêng.

2. Đun sôi nước dùng trong một chiếc chảo lớn. Hạ lửa xuống mức trung bình và cho mộc nhĩ vào, đun nhỏ lửa trong 10 phút để mộc nhĩ ngấm nước.

3. Múc miso vào bát cỡ vừa và thêm một muôi nước dùng nóng. Khuấy đều cho đến khi miso tan hết, sau đó đổ toàn bộ hỗn hợp miso vào nồi súp. Không đun sôi súp với miso vì miso sẽ bị vón cục. Thêm nước tương và mirin. Cho mì và cải thìa vào, đảo đều và để hơi héo.

4. Ăn kèm với hai con tôm tẩm bột panko.