Phục vụ 2 người • Chuẩn bị 10 phút • Nấu 10 phút

THÀNH PHẦN

• 4 quả trứng
• 2 thìa cà phê rượu gạo Trung Quốc (shaohsing)
• 1 thìa canh dầu đậu phộng
• 4–6 con tôm đã luộc chín, lột vỏ, bỏ đuôi
• ½ quả ớt chuông đỏ nhỏ, thái lát mỏng
• ½ quả ớt chuông xanh nhỏ, thái lát mỏng
• 1 củ hành tây trắng nhỏ, thái lát
• ½ cốc rau mùi
• 1 thìa canh dầu hào, để ăn kèm

HƯỚNG DẪN

1. Đánh trứng với rượu vang cho đến khi hòa quyện. Đun nóng dầu trong chảo wok hoặc chảo rán lớn trên lửa lớn. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp trứng vào và chiên, dùng thìa dẹt đẩy hỗn hợp chưa chín ra rìa.

2. Khi gần chín (khoảng 1 phút), rắc tôm và rau củ lên một nửa miếng trứng ốp lết và chiên thêm một phút nữa. Cẩn thận gấp mặt còn lại của miếng trứng ốp lết lại, sau đó đổ ra đĩa lớn.

3. Cắt đôi và dùng ngay với dầu hào.